നമ്മില്‍ പലർക്കും, ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങള്‍ക്ക് പേരുകേട്ട ഒരു പിടി കുതിർത്ത ബദാം ഉപയോഗിച്ചാണ് രാവിലെ ആരംഭിക്കുന്നത്.
ബദാം വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും കൊണ്ട് നിറഞ്ഞതാണെങ്കിലും, ഇതാ: അവ എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമല്ലായിരിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഫോസ്ഫറസ്, ഓക്സലേറ്റ് എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം വൃക്കരോഗമുള്ള ആളുകള്‍ അവരുടെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്.
പോഷകങ്ങള്‍ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നത് നമ്മള്‍ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുപോലെ, പോഷകാഹാരത്തോടുള്ള എല്ലാവരുടെയും ഒരേപോലെയുള്ള സമീപനം നിർത്തേണ്ടതുണ്ട്. അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളും പോലെ ആരോഗ്യകരമായ എന്തെങ്കിലും പോലും അല്‍പ്പം വിവേചനാധികാരം ആവശ്യമാണ്; എല്ലാവർക്കും എല്ലാം ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്നില്ല, തീർച്ചയായും എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഇല്ല. ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്‌സും പരിപ്പും പോഷകങ്ങളും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളും ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളാലും നിറഞ്ഞതാണെങ്കിലും അവ എല്ലാവർക്കും സാർവത്രികമായി പ്രയോജനകരമല്ല. മനസ്സില്‍ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ചില പരിഗണനകളുണ്ട്.
“മിക്ക ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളിലും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവ ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മിതത്വം പ്രധാനമാണ്, കാരണം ചിലതില്‍ സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാരയും കലോറിയും കൂടുതലായിരിക്കും.
ഒരു ദിവസം ‘മൂന്നോ നാലോ’ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊളസ്‌ട്രോളും വീക്കവും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങള്‍ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു സൂപ്പർഫുഡാണ്, ആളുകള്‍ ഒരു തരത്തില്‍ അല്ലെങ്കില്‍ മറ്റൊരു രീതിയില്‍ കഴിക്കണം, എന്നാല്‍ എന്താണ് ശരിയായ മാർഗം?
ആയുർവേദത്തില്‍, ബദാം, വാല്‍നട്ട്, കശുവണ്ടി തുടങ്ങിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കുതിർക്കുന്നത് വളരെ ഉത്തമമാണ്. ഈ പ്രക്രിയ അവയുടെ പിറ്റ (ചൂട്) കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന എൻസൈമുകള്‍ സജീവമാക്കുന്നതിലൂടെ അവയെ ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാല്‍സ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളുടെ ആഗിരണം തടയാൻ കഴിയുന്ന ഫൈറ്റിക് ആസിഡ് നീക്കം ചെയ്യാനും കുതിർത്തത് സഹായിക്കുന്നു.