മലയാളിയുടെ ഭക്ഷണ ശീലത്തില്‍ ചെറുപയറിന് വലിയ സ്ഥാനമുണ്ട്. നമ്മുടെ പ്രഭാത ഭക്ഷണങ്ങളില്‍ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത പയർ വർഗങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത്.
പുട്ടും ചെറുപയറും, പത്തിരിയും ചെറുപയറും, കഞ്ഞിയും ചെറുപയറും,ചെറുപയർ പുഴുങ്ങിയത്, മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ സാലഡ്…. അങ്ങനെ ആ വിഭവങ്ങളുടെ പട്ടിക നീളുന്നു..എന്നാല്‍ ഈ ചെറുപയറിന്റെ ചെറുതല്ലാത്ത ഗുണങ്ങളെപ്പറ്റി പലർക്കും അത്രക്ക് അറിയില്ല.
ആർത്തവ വേദനക്ക് പരിഹാരം കാണാൻ സഹായിക്കുന്ന മാർഗ്ഗങ്ങളില്‍ വളരെയധികം പ്രകൃതിദത്തമായിട്ടുള്ള ഒന്നാണ് മുളപ്പിച്ച ചെറുപയറെന്നും ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി, വിറ്റാമിൻ ബി 6 ആണ് ആർത്തവസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങള്‍ക്ക് പരിഹാരം കാണുന്നത്.
മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ കഴിക്കുന്നത് പേശികളുടെ ബലം വർധിപ്പിക്കാനും പല വിധത്തില്‍ ഗുണം ചെയ്യും. സന്ധികളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രശ്നങ്ങള്‍ തടയുന്നതിനോടൊപ്പം പേശികളുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും ഈ ഭക്ഷണം സഹായിക്കുന്നു
മുളപ്പിച്ച ചെറുപയറില്‍ ധാരാളം അയേണ്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിളർച്ചയുടെ ലക്ഷണങ്ങളില്‍ നിന്നും ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ ഇതിലൂടെ സാധിക്കും.
മുളപ്പിച്ച ചെറുപയറിലെ എൻസൈമുകള്‍ ദഹന പ്രവർത്തനങ്ങള്‍ വർധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും. അകാല വാർധക്യം തടയുന്ന നിരവധി ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകള്‍ മുളപ്പിച്ച പയറിലുണ്ട്.
ചെറുപയറില്‍ ധാരാളം നാരുകള്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്കും കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും നല്ലതാണ്. പെക്റ്റിൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഫൈബർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാല്‍ ഇത് ദഹനത്തെ സഹായിക്കും. ഇതുകൂടാതെ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജവും ചെറുപയറില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറക്കാൻ ചെറുപയറിന് സാധിക്കുമെന്നാണ് ആരോഗ്യവിദഗ്ധർ പറയുന്നത്. ഹൃദയത്തിനുണ്ടാകുന്ന വീക്കം, മറ്റ് രോഗങ്ങള്‍ എന്നിവയും ചെറുക്കാൻ കഴിയുന്ന ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളാല്‍ സമ്ബന്നമാണ് ചെറുപയർ.
പൊണ്ണത്തടി ഭക്ഷണത്തോടുള്ള അമിതമായ ആസക്തി നിയന്ത്രിച്ച്‌ ശരീരഭാരം സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ ചെറുപയർ സഹായിക്കുന്നു. ചെറുപയർ ദഹിക്കാൻ സമയമെടുക്കുകയും വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് അതിന്റെ ഗുരു (ഭാരം) സ്വത്ത് മൂലമാണ്.
നുറുങ്ങുകള്‍:
എ. ചെറുപയർ രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കുക.
ബി. അവ ശരിയായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ അടുത്ത ദിവസം തിളപ്പിക്കുക.
സി. നിങ്ങളുടെ ആവശ്യാനുസരണം ഉള്ളി, വെള്ളരിക്ക, തക്കാളി, സ്വീറ്റ് കോണ്‍ തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികള്‍ ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക.
ഡി. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്‌ കുറച്ച്‌ തുള്ളി നാരങ്ങ നീരും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
ഇ. ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്ബോ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പമോ കഴിക്കുക.
ചെറുപയർ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. മറ്റ് പയറുവർഗ്ഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച്‌ ചെറുപയർ വ്യത്യസ്തമായ ഗ്ലൈസെമിക് പ്രതികരണമാണ് ഇതിന് കാരണം. ചെറുപയറില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകള്‍ അതിന്റെ ഗുരു (കനത്ത) ഗുണം കാരണം സാവധാനത്തില്‍ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇതിന്റെ ഫലമായി ചെറുപയർ കഴിച്ചതിന് ശേഷം ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവില്‍ വർദ്ധനവ് ഉണ്ടാകില്ല.