കടുത്ത വേനലില്‍ ശരിയായ രീതിയില്‍ തണുപ്പിച്ച്‌ സൂക്ഷിക്കാത്ത കവർ പാല്‍ പിരിഞ്ഞു പോകാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്.
ഫ്രിഡ്ജില്‍ വെച്ചില്ലെങ്കില്‍ പാല്‍ കേടാകും. കേടാകാതിരിക്കാൻ 2-3 ദിവസം കൂടുമ്ബോള്‍ മിച്ചമുള്ള പാല്‍ തിളപ്പിക്കാം. പാല്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കുന്നില്ലെങ്കില്‍ ദിവസത്തില്‍ രണ്ടുതവണ തിളപ്പിക്കണം. തിളപ്പിച്ച്‌ തണുപ്പിച്ച ബാക്കിയുള്ള പാലില്‍ നിങ്ങള്‍ക്ക് തൈര് ചേർക്കാം, അങ്ങനെ അത് കേടാകുന്നതിനുപകരം തൈരായി മാറുന്നു.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാലില്‍ വിനാഗിരിയോ പുളിച്ച തൈരോ ചേർത്ത് കോട്ടേജ് ചീസ് (പനീർ) ഉണ്ടാക്കാം. മുറിയിലെ ഊഷ്മാവില്‍ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് പാല്‍ കേടാകില്ല, അതിനാല്‍ തണുത്ത താപനിലയില്‍ ഒരു തെർമോസില്‍ സൂക്ഷിക്കുന്നത് കുറച്ച്‌ ദിവസം നീണ്ടുനില്‍ക്കും. തിളപ്പിച്ച ശേഷം ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. തിളപ്പിച്ച പാല്‍ അതില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മിക്ക ബാക്ടീരിയകളെയും നശിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും, അവ പ്രധാനമായും പുളിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. തിളച്ച ശേഷം പാല്‍ തണുത്തു കഴിഞ്ഞാല്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കാം.
പാല്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ വെച്ചാല്‍ മാത്രം പോരാ. നിങ്ങള്‍ അത് ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം. റഫ്രിജറേറ്റർ വാതിലില്‍ പാല്‍ പാക്കറ്റുകളോ കാർട്ടണുകളോ കുപ്പികളോ വയ്ക്കരുത്, കാരണം ഓരോ തവണയും വാതില്‍ തുറക്കുമ്ബോള്‍ പുറത്തെ ചൂട് അതിലേക്ക് ഉള്‍വലിയും. പകരം, നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജിലെ ചില്ലർ ട്രേ വിഭാഗത്തില്‍ വയ്ക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൻ്റെ വാതില്‍ തുറന്നാലും ഈ അറ അടഞ്ഞുകിടക്കുന്നു. കൂടാതെ, ആ കമ്ബാർട്ടുമെൻ്റില്‍ മറ്റ് ഭക്ഷണ സാധനങ്ങള്‍ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്ബ് ഫ്രിഡ്ജില്‍ നിന്ന് പാല്‍ എടുക്കുക. ഉപയോഗിച്ചുകഴിഞ്ഞാല്‍, ബാക്കിയുള്ള പാല്‍ ഉടൻ തന്നെ റഫ്രിജറേറ്ററില്‍ വെയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള താപനില പാല്‍ കേടാകാൻ കാരണമാകും. ഫ്രീസറില്‍ 6 ആഴ്ച വരെ പാല്‍ നിലനില്‍ക്കും, അതിൻ്റെ രുചിയിലും പോഷകമൂല്യത്തിലും യാതൊരു മാറ്റവും ഉണ്ടാകില്ല.