വാഴപ്പഴം കഴിക്കുന്നത് കിഡ്‌നി ക്യാൻസർ തടയാനും കാല്‍സ്യം ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിച്ച്‌ എല്ലുകളുടെ ബലം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും.
ഏത്തപ്പഴത്തില്‍ ഉയർന്ന അളവില്‍ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകള്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഭക്ഷണത്തിനിടയില്‍ വാഴപ്പഴം കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ സ്ഥിരപ്പെടുത്താനും ശരീര താപനില കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.ഇത്രയൊക്കെ ഗുണങ്ങളുള്ള വാഴപ്പഴം വെച്ച്‌ കിടിലൻ സ്വാദില്‍ ഒരു ഹല്‍വ തയ്യാറാക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍
- ഏത്തപ്പഴം / പഴുത്ത വാഴ / വാഴ – 5 എണ്ണം
- ശർക്കര – 1 കപ്പ്
- പഞ്ചസാര – 1 കപ്പ്
- നെയ്യ് – 1/2 കപ്പ്
- ഏലക്ക പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
- കശുവണ്ടി – 5 എണ്ണം
- വെള്ളം – 1/2 കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഏത്തപ്പഴം / പഴുത്ത വാഴപ്പഴം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി ശർക്കര 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തില്‍ അലിയിച്ച്‌ മാലിന്യങ്ങള്‍ നീക്കം ചെയ്യാൻ അരിച്ചെടുക്കുക. അടിയില്‍ കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില്‍ 3 ടീസ്പൂണ്‍ നെയ്യ് ചൂടാക്കി കശുവണ്ടി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. അത് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അതേ പാനില്‍ അരിഞ്ഞ ഏത്തപ്പഴം ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇത് മഞ്ഞയില്‍ നിന്ന് സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറത്തിലേക്ക് മാറും. ഇതിലേക്ക് ശർക്കര ഉരുക്കിയതും ചേർത്ത് ഇളക്കി കുറുകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തില്‍ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. ഒട്ടിക്കാതിരിക്കാൻ ഇടയ്ക്ക് നെയ്യ് ചേർക്കുന്നത് തുടരുക.
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി, വറുത്ത കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കട്ടിയാകുന്നത് വരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. പാനിൻ്റെ അരികില്‍ നിന്നാല്‍ ഹല്‍വ തയ്യാർ. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് നെയ് പുരട്ടിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ ഏത്തപ്പഴം ഹല്‍വ തയ്യാർ.